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酒店生蔬口感为何那么鲜？

作者：admin　　时间：2021-09-30 11:51　　人气：

在广东，如果一餐饭上少了一道绿色的蔬菜，那这餐饭一定吃的不完美。合理的膳食，也让大家注重叶菜的美味。为了保证叶菜的新鲜和口感，人们想了无数的办法，放置冰块运输、预冷后直接冷藏保鲜、甚至还有抽真空/注氮气等方法。最后，最有效的办法还是活体运输，下锅前采收。就像80年代的屋前门后小菜园，现在阳台上的盆菜。这就流行出——盆菜种植大户。

你以为盆菜就是直接，买来花盆，填上土（营养土/栽培基质）撒上种子就行了吗？

首先，品种选择。这个可能受客户影响，通常的菜心、上海青、奶白菜、春菜、韭菜等可以一年四季（华南地区）的种植，生菜、芥蓝、油麦菜、菠菜等需要低温冬春季节种植，空心菜、木耳菜、番薯叶等夏秋季节适合。

其次，盆子的规格。先考虑盆子的排水孔大小多少，专业的种植一定要求排水通畅不积水。然后是运输，运输时候便于卡位配合车子的尺寸；再就是蔬菜品种的空间，叶子比较大的一类（春菜、生菜、芥蓝、油麦菜、木耳菜等）可以适当宽一些，番薯叶、南瓜叶等需要爬藤的适当高一些。

再次，基质的选择。也是最关键的一步，为什么放在最后说，就是希望感兴趣的认真发现。基质选择，决定了你的管理繁简，蔬菜品质与口感。

①最愚笨的用泥土混合其他改良材料，那仅仅只是换了一个地方地栽，不叫盆菜，没有考虑运输、管理等问题。

②再就是直接使用市场常见的营养土（草炭为主混合有珍珠岩），盆栽效果可以，比较容易板结，积水等，2-3茬就要更换，不然病害严重，死苗完全不受控制。

③最好的办法，就是专业的定制配比。根据当地的环境气候和自己的设施条件，选择藓泥炭和椰糠等排水好的材料，混合有机质含量高的基础养分材料，既能保水保肥，又通透性好便于后期的消杀，这些材料虽然贵一些，但是使用年限长，至少2年左右三相（气液固，孔隙度等）指标正常，折合才更加划算。

生升基质有最稳定的材料供应和混合工艺，服务的客户数量之多、数据之最为齐全。欲知更加专业的管理技术，且听下回讲解。
最后，场地/供销的选择。种植盆菜一定有相当的空间，要保证每一批次的衔接问题。不是等你卖完这一盆，才想起去再播种的，要保证连续性。这就要求，每间隔3-5天（看订单消化能力，不能超过5天）播种一批，达到采收标准后5天内必须收完，进行消杀进入下一轮。连锁星级酒店，中小企业食堂等，满足供销连续性。

如此大的商业机密你已了解，欢迎迈步你的商业帝国。写到最后，农业种植有风险，谨慎投资。